大曲酒：以大曲为发酵剂酿制的酒。

麸曲酒：以麸曲为发酵剂酿制的酒。

酱香酒：中国白酒以香型划分，酱香型白酒是其中一种香型。酱香型白酒成分复杂，口感、香气也丰富，不过口感也重。

浓香型：白酒香型中的一种，浓香型白酒的主要成分是：乙酸乙酯，以及少量的“乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯”。

清香型：白酒香型中的一种，清香型的白酒的成分很简单，以乙酸乙酯为主，还有少量的乳酸乙酯。

凤香型：白酒香型中的一种，凤香型白酒的主要成分介于浓香酒和清香酒之间，兼备乙酸乙酯、己酸乙酯。另外，醇类物质中异戊醇含量很高。

勾兑：指把不同轮次的酒、不同时间的酒按照一定的比例勾调在一起，使之形成一定的风格。

微机勾调：勾兑是指是人进行勾兑，微机勾兑就是指大数据、计算机进行勾兑。一个人工、一个机器。

酒头：蒸馏前期截馏出酒度较高的酒-水混合物，含有较多的白酒香味物质。

酒尾：蒸馏后期截馏出酒度较低的酒-水混合物，含有较多的白酒香味物质。

贮存：刚酿出来的酒口感辛辣、香气冲鼻，需要存放一段时间，让酒变得醇厚。

老熟：指酒在存放过程中酒体逐渐变得老熟。