今日听君歌一曲，暂凭杯酒长精神。——刘禹锡《酬乐天扬州初逢席上见赠》

金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。——李白《行路难》

可见中国白酒酿造历史悠久。也透漏出酒文化博大精深，古往今来，也有不少赞美酒的句子及诗词古文。

古往今来中国白酒品牌多达千种，形态各异，产品质量也是参差不齐！那如何能选购到一款真正的好酒呢？辨别白酒的酿造工艺呢？

其实咱们国家有明确规定的，相关法律规定，白酒产品的执行标准必须标识于产品标签上，这样消费者就能根据标签来辨别白酒的工艺、成分。因此，爱喝酒就一定要懂酒。仔细看看也不难。

那下面就为大家分享下白酒是如何分类的呢？，我们一起看看吧。

一、按原材料分

1、粮食酒：是直接用粮食酿出来的酒，一般采用的原料有高粱、小麦、玉米等等，如：高粱酒、玉米酒、大米酒等都是粮食酒。

2、瓜干酒：是用薯类作物酿制的，有红薯、木薯及马铃薯酿造出来的酒被称为“瓜干酒”，有的地区称红薯酒、白薯酒。

3、代用原料酒：如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

二、按香型分

1、浓香型白酒2、清香型白酒3、酱香型白酒4、米香型白酒

三、按糖化发酵剂分

1、大曲酒：是以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。

2、小曲酒：又称酒药，是用高粱制成的药酒，有无药小曲和药曲之分。

3、快曲酒：就是以前用糯米或者一些其他的东西，酿造的米酒，其中使用了酒曲，所以说叫快曲酒。

四、按生产工艺分

1、固态法白酒：以粮食为原料，采用固态糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。

2、液态法白酒：以含淀粉、糖类的物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用食品添加剂调味调香，勾兑而成的白酒。

3、调香白酒：用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。

4、串香白酒：液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。

这些白酒都是依照固液法白酒或者液态法白酒的标准来生产的。通俗点说这些也都是酒精勾兑酒。其次一定要看好是“浓香型”字样，而不是“浓香风格”或者“浓香风味”等。

还有仔细看配料表。配料表里不能出现“食用酒精”“香料”“己酸乙酯”“三氯蔗糖”等字样。

掌握好这几个选购原则，就可以放心的买到浓香型的纯粮食白酒。

有的白酒常用地理产品标志标准来生产制造。所以一些浓香型白酒也会出现标准不是GB/T10781.1的，而是其延伸的企业地理产品标志标准。一般这些都出现在白酒类，御酒荣耀就是其中之一。

在我国，白酒在所有的酒类中占领的市场地位是比较大的，而且白酒是中国特有的一种蒸馏酒，也是世界八大蒸馏酒之一，酿制生产出来的酒类品种也是非常之多的。